01:49
LinhNguyen
Ẩm thực Tây Bắc nổi tiếng với những món ngon lạ miệng của bà con dân tộc, những vùng đồi núi trên cao luôn có đặc sản mà mọi người đến đều muốn thưởng thức. Cùng với nấu cỗ hà đông điểm qua những món ăn gác bếp điển hình của người miền ngược bạn nhé…
1. Lạp xưởng gác bếp
Lạp xưởng có từ bao giờ cũng không nhiều người nhớ đến, có thể được du nhập từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa nhưng món lạp xưởng của người dân nơi đây có hương vị đặc trưng rất riêng.
Để làm nhân lạp xưởng người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ. Bởi nạc nhiều, lạp xưởng sẽ khô, sác, mỡ nhiều, lạp xưởng sẽ nhão, ăn mau ngấy nên loại thịt thích hợp nhất để làm lạp xưởng là thịt vai. Thịt được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt.
2. Trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp vốn là đặc sản của người Thái đen, xưa kia họ nghĩ ra cách ướp thịt trâu, bò treo lên gác bếp để có thể ăn được lâu, dùng trong những ngày lễ tết, cỗ bàn hay những dịp quan trọng. Đặc biệt, món ăn phát huy tác dụng bổ sung dưỡng chất khi đi rừng dài ngày và mùa mưa lũ khó ra ngoài lấy thức ăn.
Ngày nay, món ăn trở thành đặc sản phổ biến, có mặt nhiều trong bữa cơm của dân bản, được những thực khách miền xuôi rất ưa thích.
3. Lợn gác bếp
Thịt lợn gác bếp cũng có những đặc điểm chung giống như thịt trâu, thịt bò khô gác bếp, nguyên liệu phải là từ những chú lợn được chăn thả tự nhiên trên vùng núi cao nguyên bạt ngàn và được chế biến theo cách riêng mang nét đặc trưng của núi rừng.
Không chỉ có thịt trâu, thịt bò được chế biến thành món ăn đặc sản mà hương vị của món thịt lợn gác bếp Tây Bắc cũng làm người miền xuôi nhớ đến nao lòng.
Còn rất nhiều món được cho lên bếp gác và trở thành món ăn không thể thiếu của người dân nơi đây. Nếu có dịp đi du lịch hay ghé thăm những buôn làng thưởng thức ly rượu ngô, rượu cần và ăn những món gác bếp để cảm nhận rõ hương vị ẩm thực tinh túy của người dân buôn làng.
