17:14
Hoàng Linh
Cơm chiên Dương Châu là một món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa nhưng lại trở thành một phần quen thuộc trong thực đơn của người Việt Nam chúng ta. Đây là một món khai vị thường được lựa chọn, đóng vai trò không nhỏ trong sự thành công của các bữa tiệc. Dịch vụ nấu cỗ tại nhà ở hà nội hôm nay sẽ chia sẻ cách làm cùng bạn nhé!
- Cơm: Cơm bạn nấu chín và để nguội. Nên chọn những loại gạo nấu cơm cho độ khô vừa phải, không được nát. Hạt cơm dùng để chiên cần tơi, nguyên hạt không nhão dính hay vỡ vụn.
- Trứng: Trứng có thể là trứng gà hoặc trứng vịt đều được bởi món ăn này không kén tính chất của trứng. Để làm một suất ăn, bạn chuẩn bị 1 quả trứng.
- Dăm bông: Dăm bông bạn có thể mua tại các cửa hàng hoặc siêu thị. Chuẩn bị từ 1 – 2 lát dăm bông cỡ vừa. Nếu không thích ăn dăm bông, bạn có thể thay thế bằng giò hoặc chả.
- Tôm thịt: Với 1 suất ăn, bạn chỉ cần chuẩn bị từ 3 – 5 con tôm thịt cỡ vừa đã làm sạch và bóc vỏ. Không nên chuẩn bị quá nhiều tôm bởi bạn sẽ có thể không ăn hết và gây ra cảm giác ngán, không ngon.
- Các loại rau củ: Các loại rau củ cần có để làm món cơm chiên kiểu này bao gồm: ngô ngọt, đậu Hà Lan, cà rốt. Mỗi loại bạn chuẩn bị khoảng 30 – 50 gram là vừa xinh. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm cả hành lá và rau thơm để cho vào kèm.
- Gia vị cần có: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Trứng: Trứng đập ra bát, cho một chút bột nêm vào đánh đều. Tiếp đó, bạn cho trứng vào xào tơi với một ít dầu ăn rồi trút riêng ra bát hoặc đĩa.
Ngô ngọt: Ngô ngọt tách hạt và rửa sạch. Nếu cẩn thận, bạn có thể cho ngô chần qua nước sôi trước khi cho vào cơm chiên để đảm bảo ngô không bị dai.
Cà rốt, đậu Hà Lan: Rửa sạch và thái theo các miếng nhỏ cỡ hạt lựu. Thái xong bạn để riêng phần nguyên liệu này ra bát.
Hành lá, rau mùi: Phần rau này bạn đem nhặt sạch, cắt rễ và thái nhỏ. Xong xuôi bạn cũng xếp riêng phần này ra bát.
Dăm bông: Dăm bông (hoặc giò chả) bạn cũng xử lý tương tự như cà rốt và đậu Hà Lan, tức là đem thái hạt lựu. Bạn cũng để gọn phần nguyên liệu này sau khi thái xong.
Tôm thịt: Cho vào xào chín. Khi tôm gần chín, nêm một chút gia vị vào tôm rồi tắt bếp và trút tôm ra khỏi chảo.
Bước 2: Chiên cơm
Phi thơm hành mỡ và dầu ăn. Khi hành ngả vàng và dậy mùi, bạn đổ cơm đã chuẩn bị và đảo đều. Nêm một chút nước mắm + hạt nêm và tiếp tục đảo cho đến khi hạt cơm săn lại.
Khi cơm đã săn, bạn cho hết các phần nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó bao gồm tôm, dăm bông, cà rốt, đậu hà lan, trứng, ngô vào và đảo liên tục. Cứ đều tay như vậy cho đến khi bạn cảm giác chảo hơi cháy cạnh và các nguyên liệu quyện đều với nhau là được.
